La Pistacchiosa siciliana è un piatto di forte connotazione regionale rivisitato da “La Campìa” per valorizzare i prodotti artigianali siciliani. Questo è un piatto in cui risaltano: l’inconfondibile sapore del pistacchio verde di Bronte D.O.P. che cresce ai piedi del vulcano Etna; la dolcezza del guanciale di maialino nero dei Nebrodi; la consistenza delle busiate trapanesi e il sapore genuino della provola fresca dei Nebrodi D.O.P.
Ingredienti per 4 persone:
- un barattolo di Pesto di pistacchio verde di Bronte D.O.P. da 190 gr
- 400 g di Busiate trapanesi “La Campìa”
- 150 g di Guanciale di maialino nero dei Nebrodi
- 200 g di Provola fresca dei Nebrodi D.O.P.
- 30 g di burro
- acqua di cottura (50 ml circa)
Tempo: 20 minuti
Difficoltà: facile
Preparazione:
Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta (4l circa e sale quanto basta).
Tagliare a julienne il guanciale e farlo rosolare in una padella antiaderente fino a farlo diventare croccante. Togliere dal fuoco e mettere da parte. In seguito, tagliare a julienne anche la provola fresca dei Nebrodi D.O.P. e tenere da parte.
Portare l’acqua per la pasta ad ebollizione, immergere le busiate trapanesi “La Campìa” e lasciarle cuocere per 6 minuti circa.
Scolare la pasta e versarla nella padella con il guanciale preparato precedentemente.
Rimettere sul fuoco la padella ed aggiungere il burro, il pesto di pistacchio verde di Bronte D.O.P., l’acqua di cottura e maneggiare per un tempo neccessario a fare amalgamare il tutto.
Spegnere il fuoco e aggiungere la provola fresca dei Nebrodi D.O.P. Mescolare e servire. Buon appetito!
Ricetta originale elaborata da “La Campìa” Palermo
